Le Blog de la Plonge

Rencontre avec Dominique Joubert

Poussés par une curiosité naturelle et titillés par le délicieux fumet qui s’échappe des fourneaux de vos créations, nous poursuivons aujourd’hui notre exploration gourmande des coulisses du concours. Vous vous demandez sans aucun doute à quelle sauce vont être mangées les recettes que vous nous soumettez ?
Au beurre.
Au beurre avec des petits oignons et assaisonnées d’une pincée de coriandre.
Mais je m’égare…

Dominique Joubert, autre fée de la spatule, vous dévoile ses indiscrétions culinaires :

Quel est votre rôle dans ce concours ?
Je m’occupe de la mise en place de la partie technique : comment nous allons pouvoir exploiter les recettes qui nous ont été envoyées pour en faire le livre (que les gagnants recevront en cadeau, ndlr).

Quelle recette auriez-vous aimé nous confier, celle que tout le monde vous réclame ?
Celle que j’ai faite pour la dernière réunion du concours, les amandines. C’est très bon : tout le monde a craqué ! D’ailleurs, on m’a déjà redemandé cette recette.

Quel est votre plus beau raté ?
C’est une recette ratée mais que j’ai tout de même réussie… au bout de la vingtième fois (rires) ! Il s’agit du kouglof. Je voulais absolument en faire mais il m’a fallu plus d’une vingtaine d’essais avant de réussir. Mais maintenant je vous rassure, j’y arrive (rires) !
Comme quoi, il faut toujours persévérer. Souvent, lorsque l’on rate une recette, on n’a pas trop envie de la refaire. Pendant longtemps je l’ai laissé de côté, mais j’en avais trop envie ! Finalement, j’ai réussi à la faire !

Si je vous dis vert, à quoi pensez-vous ?
Nous avons eu une réunion sur la cuisine et justement, il y avait une recette à base d’avocats.
Maintenant, quand vous me dites vert, je pense à l’avocat !

Merci à vous Dominique ! L’Annulaire vous donne rendez-vous pour une prochaine note.

Oh oui, chef !

Aaaaah... prendre un cours de cuisine avec le Chef Corvez !
Qui sait ? J’y apprendrais peut-être à confectionner des Poires Belle Hélène ? Cuisiner sans avoir l’angoisse de la plonge, c’est quand même le bonheur.

On ne parle pas assez ici de l’angoisse de la plonge.

Je m’explique : un beau matin, vous décidez de préparer pour le dîner du saumon à la vanille servi avec ses tomates confites, sa purée de céleri au curry et son bouquet de haricots verts croquants. Quelques heures plus tard, votre évier est garni de trois casseroles, un presse-purée, deux plats, deux planches à découper, quelques couteaux et cuillères. Les invités ne sont même pas encore arrivés que déjà, vous devez plonger !

Alors que là, c’est Chef Corvez qui s’y colle, à la plonge ! Tandis que vous dégustez du bout de vos doigts manucurés cette succulente Poire pochée sur croustillant au beurre salé, sauce au chocolat.

Eh oui, c’est ça la classe !

Oui chef !

Est-ce mon cœur qui palpite ou mon estomac qui gargouille ?

On ne va pas en faire tout un plat : j’aimerais surtout vous permettre de réaliser notre chance de compter parmi les membres du jury un homme de la trempe du Chef Corvez.

Il a une moustache originale… Une silhouette bien à lui… Une chouette toque d’un blanc immaculé… Bref, il a un charme fou ! Quant à sa personnalité, chacun a pu constater son charisme, son franc-parler, son dynamisme mais surtout sa générosité dans l’émission "Oui Chef". Pas facile de former une brigade de jeunes sous l’objectif des caméras… Ca a chauffé mais il leur a finalement transmis son amour de la cuisine !

Quand je pense que nous avons failli devoir nous passer de lui pour notre concours… Tout aurait pu basculer sur un malentendu plutôt cocasse. En effet, alors qu’il discutait par téléphone avec les responsables de la constitution du jury, il proposa de s’adjoindre les services de M.O.F. de sa connaissance. Imaginez la consternation de Danielle de Yparraguire (l’âme de notre concours de cuisine), qui a cru entendre Jean-Yves Corvez suggérer d’amener des « meufs » pour siéger au jury !
Heureusement pour vous chers cordons bleus, quelques éclaircissements plus tard, Jean-Yves Corvez et ses M.O.F. (sur lesquels nous allons bientôt enquêter car il y a matière à écrire sur ces Meilleurs Ouvriers de France, aussi mystérieux que talentueux) figurent bel et bien au panel de notre jury pour estimer l’originalité de vos recettes.

Savez-vous qu’il vous est désormais possible de suivre de près les conseils du Chef Corvez autour des fourneaux de sa nouvelle école de Rungis ? Avouez que vous vous verriez bien sous la toque ! Pour les plus aguerris, ses Universités Culinaires d’Eté sont programmées en Juillet et Août (toutes les dates figurent sur chefcorvez.com).

Finalement, moi, quand je pense à Jean-Yves Corvez, j’entends la voix d’Isaac Hayes qui me chante au creux de l’oreille des recettes du terroir… Et c’est torride !

Rencontre avec Véronique Peysson

Grâce à ce concours, vous allez pouvoir nous faire partager vos recettes favorites !

Papilles en alerte, le jury attend impatiemment vos envois. Mais qui est à l’origine de cette compétition culinaire ? Que se trame-t-il dans les vestiaires… pardon, les coulisses ? Savez-vous que ce sont plus d’une dizaine de personnes qui oeuvrent afin de révéler au grand public vos talents à marier les saveurs ?

Aujourd’hui, nous vous présentons l’une de ces fées de la spatule : Véronique Peysson.

Quel est votre rôle dans ce concours ?

Je fais partie de l’équipe qui a construit toute la problématique du concours : son déroulement, ses modalités, le choix du jury…

Parlez-nous du jury justement : comment s’est fait votre choix ?

Notre choix s’est arrêté sur Cyril Lignac et Jean-Yves Corvez. L’un représente la modernité et la jeunesse, le second est un expert, professeur de cuisine (il a une école à son nom). Le jury comptera aussi des journalistes et des membres des M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France).

Du sérieux, comme vous pouvez l’imaginer !

Quelle recette auriez-vous aimé nous confier ? Celle que tout le monde vous réclame ?

Ce n’est pas celle qu’on me réclame mais plutôt celle où on me dit « Surtout ne la fais plus ! » (rires). Comme je ne suis pas très bonne cuisinière, je fais souvent les mêmes recettes, dont les tomates farcies. Ma famille n’en peut plus ! Overdose !

Quel est votre plus beau raté ?

J’en ai beaucoup ! Le plus beau était le jour où ma fille m’a demandé de faire un gâteau pour la fête de sa classe. J’ai donc fait un gâteau pour la première fois de ma vie. Il était tout petit, tout plat malgré la levure, pas assez cuit. En le sortant du four, il s’est effondré au milieu. Les autres mamans avaient fait de splendides gâteaux, tout gonflés, avec de superbes décos ! C’était la honte.

Si je vous dis vert, à quoi pensez-vous ?

Au concours de cuisine ! (rires)

Bonne réponse !

D’autres indiscrétions vous seront révélées très bientôt. La fine équipe de La Plonge s’apprête d’ailleurs à partir en mission d’infiltration sur le terrain pour recueillir plus d’infos sur le jury !

Vincent dit l’Annulaire qui s’en va revêtir sa tenue de camouflage.